Descriere

- se vor efectua activități de cercetare și optimizare a soluțiilor privind obținerea unor sortimente de brânzeturi cu concentrat proteic: brânză cremoasă, brânzeturi maturate aromatizate și/sau acoperite cu peliculă comestibilă și cremă de brânză și analize fizico-chimice, microbiologice și senzoriale ale produselor obținute.
Activități:
-Efectuarea unor șarje experimentale pentru diferite sortimente de brânzeturi (min 6).
-Analize ale laptelui-materie primă: pH, aciditate, grăsime, proteine, densitate; (min.10 analize)
-Analize microbiologice: bacterii aerobe mezofile NTG, activitate antimicrobiană (min. 15 seturi de teste)
-Analize senzoriale, evaluarea profilului de aroma și caracterizarea reologică (min. 15 analize)
Durata- 24 luni

Probleme supuse consultării

-identificare organizație de cercetare care oferă servicii de cercetare in domeniul procesării produselor lactate, dotate cu instalații adecvate obținerii brânzeturilor cremoase, a brânzeturilor maturate aromatizate și/sau acoperite cu peliculă comestibilă și cremă de brânză și analize fizico-chimice, microbiologice și senzoriale ale produselor obținute.
-Preț estimativ – se solicita indicarea prețului estimativ, valoare cu TVA, pentru serviciul care face obiectul consultării.

Modalitate de atribuire preconizată

Propunerile dumneavoastră vor fi transmise pe email, la adresa [login pentru adresa], pana pe data de 16.10.2024

Testări la nivel pilot pentru obținerea unor sortimente de brânzeturi cu concentrat proteic: brânză cremoasă, brânzeturi maturate aromatizate și/sau acoperite cu peliculă comestibilă și cremă de brânză și analize fizico-chimice, microbiologice și senzoriale ale produselor obținute.

Detalii consultare